「公益財団法人　滋賀食肉公社」では、滋賀食肉センターの施設設備、衛生管理や環境管理などの業務や、食肉および食品衛生についての啓発活動業務を行っています。

「滋賀食肉市場」では、食用畜の荷受、と畜解体業務、冷蔵保存業務を行っています。

「滋賀県副生物協同組合」では、食肉内臓処理業務、化製物処理業務を行っています。