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(１)　手洗いをしっかり行いましょう。
手指を石けんで３０秒以上時間をかけて丁寧に洗い、手指についたウイルスを流水で洗い落としましょう。
調理前、トイレの後、食事前および下痢やおう吐をした人の世話や汚物処理した後は、特に念入りに行いましょう。また、手を拭くタオルは共用せず、ペーパータオルまたは個人用のタオルを使いましょう。

(２)　食品は十分に加熱しましょう。
二枚貝等ノロウイルス汚染のおそれのある食品の場合は、中心部まで８５～９０℃以上で９０秒間以上加熱しましょう。

(３)　体調が悪いときは休みましょう。
下痢、おう吐等の症状がある時は、食品を二次汚染させる可能性あるため調理作業をしないでください。
また、家族に下痢、おう吐等の症状がある場合にも感染している可能性があるため、手洗いをしっかり行い、手袋を使うなど注意しましょう。

(４)　食品を盛り付けるときは、マスク、手袋を着用しましょう。
食品を盛り付ける場合はマスクを着用し、手袋やお箸を使って、直接食品に触らないようにしましょう。

(５)　調理器具はしっかり消毒しましょう。
使用前後の食器や調理器具は、熱湯や０．０２％次亜塩素酸ナトリウム等で十分に消毒し、流水洗浄しましょう。

(６)　ふん便、おう吐物の処理と消毒を適切に行いましょう。
ふん便中やおう吐物中には多量のウイルスが排出されているので、換気を十分に行い、手袋とマスクを着用した上で速やかに処理しましょう。また、処理した床、ドアノブ、便器等は０．１％次亜塩素酸ナトリウムで消毒し、処理に使用したマスク、手袋、タオルなどは、ビニール袋に密閉して廃棄しましょう。

ノロウイルスの情報についてはホームページでもご覧いただけます。

ノロウイルスについて

ＢＳＥ検査の見直しについて

平成２９年４月１日より、４８ヶ月齢以上の健康牛にかかるＢＳＥ検査は廃止されます。
このことにより、一般と畜におけるＢＳＥ検査は実施されなくなりますが、特定危険部位（ＳＲＭ）については規定に変更はありませんので、ＳＲＭの除去は今後も従来どおり行われます。

ただし、緊急病畜において生後２４ヶ月齢以上の牛のうち、生体検査で原因不明の運動障害、知覚障害、反射以上、意識障害等の何らかの神経症状、または全身症状を示す牛については、引き続きＢＳＥ検査を実施します。（事故による骨折、関節炎、熱射病等による起立不能等症状の原因が明らかな牛を除く。）

【変更前】
ＢＳＥスクリーニング検査
対象：４８ヵ月齢以上の牛のすべて、または神経症状を示す牛

特定危険部位（ＳＲＭ）の除去
全月齢：回腸遠位部、扁桃
３０ヶ月齢以上：頭部（頬肉、舌除く）、脊髄、脊柱（尾椎除く）

【変更後】
ＢＳＥスクリーニング検査
対象：緊急病畜において神経症状等を示す２４ヵ月齢以上の牛のみ

特定危険部位（ＳＲＭ）の除去　※ 変更なし
全月齢：回腸遠位部、扁桃
３０ヶ月齢以上：頭部（頬肉、舌除く）、脊髄、脊柱（尾椎除く）

放射性物質検査の見直しについて

滋賀県が滋賀食肉センターで実施している放射性物質検査は平成２９年３月末で全頭検査を終了し、平成２９年４月１日から希望者の申請に基づいた検査に移行します。

【検査対象】
検査申請者：枝肉購買者（自家割りの場合は出荷者）
検査対象物：滋賀食肉センターでと畜された牛肉

【受　　付】
受付場所：株式会社滋賀食肉市場　事務所
【受　　付】
受付場所：株式会社滋賀食肉市場　事務所
受付期間：原則火曜日と金曜日の週２回　検査日全日までの受付が必要です。
月曜日から金曜日の８：３０～１６：００
検査料金：無料　※受付までの材料採取、袋詰め、搬送は申請者の自己負担です。
申請方法：検査申請書を直接受付に提出してください。
検査用牛肉は出庫後に申請者が自ら採取し、受付で検査申請書と一緒
に提出してください。
センター冷蔵庫内での牛肉の切り取りはできません。
ただし、部分肉加工分は滋賀食肉市場が検査用牛肉を採取します。
※ 検査用牛肉の詳しい提出方法については滋賀食肉市場にお問合せください。

株式会社滋賀食肉市場　0748-37-7215

検査済証：滋賀食肉市場から配布されます。
配布場所　滋賀食肉市場
配布時間　検査日の午後以降で、月曜日から金曜日の営業時間内

個体識別番号により、生体１頭１頭の個体情報を管理します。詳細

ＨＡＣＣＰ(ハサップ)手法による衛生管理を導入しています。詳細

最新の和牛枝肉セリ結果と過去のデータをまとめました。
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滋賀食肉センターでは、平成２５年９月にメガソーラー(約２０００ｋＷ)を設置し、稼働しています。
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